Paella Pael

Paella Pael

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Por Pedro Vita | Chef de Cozinha

A Paella é uma receita criada em Valência, região costeira da Espanha, feita com arroz composto de vários ingredientes e especiarias. Com o desenvolvimento da gastronomia foram acrescentados novos ingredientes de acordo com a criatividade dos chefs.

É um prato que deve ser feito em uma panela especifica, a paellera, panela de superfície rasa, pois concentra o calor por igual tendo assim uma cocção uniforme de todos os ingredientes, geralmente feita de aço ou ferro com duas alças.

A Paella é um prato festivo, símbolo da culinária espanhola, de personalidade e generoso que sempre é compartilhado com a família ou amigos.

Diz a lenda que a Paella é um prato feito ”para ela”. Neste mês dos pais, nossa Paella é especialmente preparada para eles.

Rendimento: Paella para duas pessoas

Tempo : 1 hora

Dificuldade: fácil

INGREDIENTES

150 gramas de arroz bomba (ou arbóreo)

1,5l caldo de peixe

1 cebola picada

1 dente de alho picado

100 gramas de sobrecoxa de frango e cubos

100 gramas de lulas em anéis

100 gramas de camarão cinza descascado

100 gramas de camarão cinza inteiro

50 gramas de marisco

50 gramas de ervilhas

50 gramas de cenoura em cubos

100 gramas de cogumelo paris

100 gramas de carne de siri

50 gramas de pimentão vermelho e verde

5 gramas de açafrão

100ml de azeite

½ maço de salsa picada

MODO DE PREPARO

Aqueça bem a panela e siga a seguinte ordem de itens à saltear: frango, cebola, alho, cenoura,  pimentão, marisco, carne de siri, camarão limpo, lula, arroz, caldo e o açafrão.

Depois de acrescentar o caldo não mexa mais, disponha os camarões inteiros, abaixe o fogo e tampe a panela. Finalize com o azeite e a salsa. Bom apetite!

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